Qu'est-ce que type pâte ?

En général, le terme "type pâte" fait référence à la méthode de classification des fromages en fonction de leur texture et de leur degré de durcissement. Les fromages sont classés en quatre types de pâte : molle, à pâte pressée cuite, à pâte pressée non cuite et à pâte persillée.

Les fromages à pâte molle sont doux et crémeux, et ils ont souvent une croûte duveteuse ou blanchâtre. Le brie et le camembert sont des exemples de fromages à pâte molle.

Les fromages à pâte pressée cuite sont plus durs et plus secs, et ils ont souvent une croûte plus dure et plus foncée. Le cheddar et le gouda sont des exemples de fromages à pâte pressée cuite.

Les fromages à pâte pressée non cuite sont doux et crémeux comme les fromages à pâte molle, mais ont une texture plus ferme. Le comté et le gruyère sont des exemples de fromages à pâte pressée non cuite.

Les fromages à pâte persillée, qui sont aussi appelés fromages bleus, sont doux et crémeux avec des veines bleues distinctives à l'intérieur. Le roquefort et le gorgonzola sont des exemples de fromages à pâte persillée.

Il est important de noter que les fromages peuvent appartenir à plusieurs catégories en fonction de leur fabrication et de leur texture. Par exemple, il existe des fromages à pâte pressée cuite qui ont une texture similaire à celle des fromages à pâte pressée non cuite.